Mangal Kömürü Seçimi ve Hazırlıkları
En önemli malzeme mangalın olmazsa olmazı iyi ve kaliteli kömürdür. Şuan piyasada çok çeşitli yerli ve ithal olan kömür çeşitleri mevcuttur. Burada etlerinizi en iyi şekilde pişirecek olan kömür yandığında koru uzun süre dayanacak etrafa fazla kıvılcım sıçratmayacak olanıdır, böyle bir kömürde pişen etler daha lezzetli olur. Ben meşe odunu kömürünü tercih ediyorum. Çünkü meşe odunu kömürünün kendine has aroması vardır et bu kömürle birleştiğinde çok güzel bir aromaya ulaşıyor.
Bir diğer husus kömürü yakmak için kullanılan koku veren parlayıcı, yanıcı ürünler (benzin, ispirto vs) kullanılmasından kesinlikle kaçınılmalı. Bu yanıcı maddeler pişireceğiniz ürünlere de siner, etki edecektir. En iyi seçenekler karton ve çıradır. Buruşturulmuş kağıtlar veya karton üzerine, uçları merkezde birleşecek şekilde ince uzun kesilmiş çıraları yerleştirdikten sonra kömürlerin üste dizilmesi en iyi yakma metotlardan biridir. Bu aşamada küçük bir soba borusu da kömürlerin en tepesine eklenebilir.