Bu etimizi lezzetlendirmek için yapmış olduğumuz terbiye işlemi. Yumuşatmak için yapılacak olan işlem eti bir çukur kabın içine koyup üzerine çıkacak kadar süt ilave edeceğiz, az miktarda tuz yine az miktarda zeytin yağı ve bir dal taze kekik koyacağız. En az bir en fazla iki gün olmak kaydı ile sütün için 4-5 derecede buzdolabında bekletebiliriz. Pişirmek içinde sütten çıkartıp terbiyenin içine koyup 10 dakika bekletmeniz yeterli. Çünkü bir eti terbiye lezzetlendirmek, aromalandırmak için diğer işlemde yumuşatmak içindir.
ETİLER ŞUBEMİZ
Etiler, Nispetiye Cad, Seheryıldızı Sk No:15/A, 34330 Beşiktaş/İstanbul
+90 212 265 06 90 - 91ATAŞEHİR ŞUBEMİZ
Barbaros, Ihlamur Bv No:10, 34746 Ataşehir/İstanbul
+90 216 688 06 90
English
Et Marinasyon
- Cüneyt Usta,
- 22-01-2021
ET MARİNE ETME (TERBİYE)
Kaliteli lezzetli et yemenin tek yolu doğru ırk, doğru beslenme, doğru kesilme, doğru dinlendirme ve doğru pişirme sürecinden geçer. İyi eti marine etmeye gerek yoktur. Küçükbaş hayvanların da aromaları yüksek olduğu için arzu eden marine edebilir marinenin bir anlamı da terbiye demektir.
Et şişi marine (terbiye) edilmesini örnek verebiliriz. Bir kabın içine etlerinizi koyun sıvı yağ, sarımsak, kekik, karabiber, yoğurt, salça, pul biber, nane, kuru nane, limon, limonun hem suyunu hem de az miktarda kabuğunu rendeleyebilir siniz. Salça iki türlü hem domates hem de biber salçası kullanılabilir. Bunların hepsi etin miktarına göre bir biriyle doğru bir kıvamda karıştırılması gerekiyor.
